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翁三酥鸡加盟品牌介绍

多多C网  2022-06-22 12:05:33

「翁三酥鸡」已经在台湾生根多年,大如人脸的招牌炸鸡排,酥脆口感比洋芋片有过之而无不及,鸡肉的鲜嫩、甜味以及香味从嘴里到胃一路化开,特有的风格不只显现在招牌上,连鸡排的口感也独树一格,鸡肉一定选取重达八两重的鸡胸肉,每天早上由师傅亲自到市场选取,再浸泡于自家调配的秘方当中,炸之前只裹上地瓜粉,直接放入油锅,看似简单的做法,却能令人有意想不到层次感,难怪有顾客甘愿一晚排了两次队,也要多品尝几次。

翁三酥鸡加盟品牌介绍

「翁三酥鸡」而非「翁山苏姬」想到这么有趣的名字,王老板说真的是巧合,当初的想法是,『翁』是因为掌厨的师傅姓翁,『三』则是有三个伙伴一起合伙,那『酥鸡』当然卖的就是台式美味小吃-鸡排、盐酥鸡,名字决定后,才发现跟翁山苏姬发音一样。   自开业以来不过短短1个月,每天下午四点一开门,就有人开始排队。鸡排、炸香菇、鱿鱼、鸡块、地瓜薯条和芋头薯条甚至连香肠都可以炸,百百种的好料让你百吃不厌,老板表示,所有食材都是每天现买现做,新鲜度百分百,虽然炸物种类跟一般没什么太大差别,可是吃起来却是与众不同,像炸香菇可是翁师傅的得意之作,完全不加任何的调味,保留香菇原来的甜,裹上地瓜粉直接下锅油炸,翁师傅说,一定要用干粉这样才够酥脆,因为湿粉很容易让香菇炸起来干干、扁扁的,而且容易吃到油味,另外四季豆也是 夯必点之一,原因在于师傅保留四季豆清爽原味,吃起来更是清脆无比跟用炒的一样。   正所谓『工欲善其事,必先利其器』做除了食材要新鲜、厨艺要有两下子之外,对师傅来说,器具更是必胜关键之一。   有别于其他鸡排摊位的炸锅,师傅特别扎下重金请五金工厂特别订制一次可以炸八人份的炸锅,而且外围比一般高,不会让油到处乱喷,保持餐台干净,另外还订制『裹粉台』,顾客点完餐点,再把食材拿来裹粉,以避免食材湿湿烂烂的。   当然卫生更是少不了,我们的师傅及助手不管是裹完粉或者炸完东西,一定是先洗手再做下一个动作,此外水也是重点之一,老板说,万般皆为『水』,很少卖鸡排的会去注意到水质问题,因为水质如果太差,食材只会越洗越脏,所以翁三酥鸡一律都使用已过滤的水来清洗食材。而且不使用回锅油,让炸物每块都是呈现金黄色色泽,让民众吃得到美味,也吃得到健康。   「翁三酥鸡」虽然卖的事鸡排,咸酥鸡等食材小吃,但也希望买回家吃的人都能有幸福,一种快乐上心头的感觉,当然就是努力保持好的口味,创造新的商品来服务大家。


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